MOYENS TECHNIQUES

L’Ecole Rémi Pizza est une petite structure « familiale ». Je vous accueille chez moi, dans mon laboratoire et dans ma remorque à pizza en toute simplicité.

Je vous emmène également avec moi sur mes lieux de vente si vous le souhaitez afin d'effectuer une mise en situation professionnelle en conditions réelles.

Le laboratoire est équipé de deux pétrins, d’une balance, de tout le petit matériel nécessaire à la fabrication des pizzas, d’une chambre froide, coupe légumes, plaque de cuisson, plonge, bouleuse diviseuse et machine à Kebab.

La remorque à pizza est équipée d’un four à bois 6 pizzas rotatif avec renfort gaz, du nécessaire pour enfourner et défourner, d’une façonneuse, d’un meuble vitrine et d’un meuble saladette réfrigéré.